Punajuurisalaatti luumusiirapilla

Name: Punajuurisalaatti luumusiirapilla
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kpl ~ 300 g punajuuria; 160 g kaurapalaa tai maustamatonta tofua; 150 g tuoreita tummia luumuja; 6 kpl ~ 75 g minitomaatteja; 50 g (vegaanisia) savujuustoviipaleita; muutamia viinisuolaheinän lehtiä; 50 g jääsalaattia; 1,5 rkl oliiviöljyä; 0,25 tl mustapippuria; 0,25 tl suolaa; 2 rkl luumusiirappia

Tykkään 1 En pidä 0

100%

Annosten määrä

2

Valmistusaika

1 h

Ainesosat

2 kpl ~ 300 g	punajuuria
160 g	kaurapalaa tai maustamatonta tofua
150 g	tuoreita tummia luumuja
6 kpl ~ 75 g	minitomaatteja
50 g	(vegaanisia) savujuustoviipaleita
muutamia	viinisuolaheinän lehtiä
50 g	jääsalaattia
1,5 rkl	oliiviöljyä
0,25 tl	mustapippuria
0,25 tl	suolaa
2 rkl	luumusiirappia

Pese punajuuret ja keitä kuorineen kypsiksi. Keittoaika vaihtelee punajuurten koosta riippuen 30-60 minuutin välillä. Kuutioi kaurapala (tai tofu) pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä paistinpannulla rapsakaksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kuori ja kuutioi kypsät punajuuret, revi salaatti, halkaise minitomaatit, pilko luumut ja leikkaa juustoviipaleet pienemmiksi palasiksi. Huom. reseptissä oleva luumujen paino on mitattu ilman kiviä.

Kokoa annokset asettelemalla ensin pohjalle jääsalaattia ja viinisuolaheinän lehtiä. Nosta päälle punajuurikuutiot, kaurapala- tai tofukuutiot, luumun palaset, halkaistut tomaatit ja juustoviipaleet. Valuta mausteeksi ruokalusikallinen luumusiirappia.