Kvinoa-papuvuoka

Tykkään 2 En pidä 0

100%

Annosten määrä

4

Esivalmistelu

1 h

Valmistusaika

1 h 30 min

Mantelijuusto

2 dl	mantelijauhoja tai -jauhetta
0,75 dl	vettä
0,25 dl	oliiviöljyä
0,25 dl	limen mehua
1	iso valkosipulinkynsi
1 tl	suolaa
0,25 tl	mustapippuria
0,25 tl	tilliä

Valmista ensin mantelijuusto. Sekoita ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Painele tuotosta harsokankaan läpi siivilässä sen aikaa, että ylimääräinen neste poistuu ja seos muuttuu kiinteämmäksi. Nostele seos leivinpaperilla vuorattuun pieneen uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskistua. Saat 100 grammaa mantelijuustoa, josta puolet murustellaan vuoan sisälle ja puolet päälle.

Ainesosat

3 dl	kvinoaa
400 g	tomaattimurskaa
70 g	tomaattipyrettä
4 dl	vettä
350 g	keitettyjä kidneypapuja
350 g	keitettyjä mustapapuja
3 dl	kaurakermaa
50 g	mantelijuustoa
1	sipuli
4	valkosipulinkynttä
2 tl	savupaprikajauhetta
2 tl	juustokuminaa
2 tl	jauhettua korianteria
1 tl	mustapippuria
1 tl	suolaa
0,5 tl	chilijauhetta

Silppua sipuli ja valkosipuli, huuhdo kvinoa ja murusta mantelijuusto pieniksi murusiksi. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti keskenään suuressa kulhossa ja kaada uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia ja sekoittele välillä, jotta kvinoa kypsyy tasaisesti.

Päälle

2	sipulia
1	paprika
1 dl	kaurakermaa
50 g	mantelijuustoa

Kun vuoka on uunissa, leikkaa päälle tuleva sipuli puolirenkaiksi, suikaloi paprika ja kuullota näitä paistinpannulla noin 5 minuuttia. Lisää paprika, sipuli ja kaurakerma vuoan päälle viimeiseksi 15 minuutiksi. Ripottele lopuksi päälle mantelijuuston murusia.