Porkkana-papucurry

Name: Porkkana-papucurry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g porkkanaa; 200 g keitettyjä kidneypapuja; 2 suippopaprikaa; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 400 g tomaattimurskaa; 2 dl kookosmaitoa; 3 rkl oliiviöljyä; 1 rkl currytahnaa; 1 tl juustokuminaa; 1 tl jauhettua korianteria; 0,5 tl savupaprikajauhetta; 0,5 tl kurkumaa; 0,5 tl kanelia; 0,5 tl mietoa chilirouhetta; 0,5 tl mustapippuria; 0,5 tl suolaa; 2 tl kookossokeria; 2 dl täysjyväbasmatiriisiä

Tykkään 10 En pidä 1

91%

Annosten määrä

2

Valmistusaika

40 min

Ainesosat

150 g	porkkanaa
200 g	keitettyjä kidneypapuja
2	suippopaprikaa
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
400 g	tomaattimurskaa
2 dl	kookosmaitoa
3 rkl	oliiviöljyä

Mausteet

1 rkl	currytahnaa
1 tl	juustokuminaa
1 tl	jauhettua korianteria
0,5 tl	savupaprikajauhetta
0,5 tl	kurkumaa
0,5 tl	kanelia
0,5 tl	mietoa chilirouhetta
0,5 tl	mustapippuria
0,5 tl	suolaa
2 tl	kookossokeria

Lisäksi

2 dl

täysjyväbasmatiriisiä

Leikkaa porkkana nauhaksi spiraalileikkurilla ja jätä sivuun odottamaan. Pilko paprika ja sipulit. Kaada kattilan pohjalle ruokalusikallinen oliiviöljyä, currytahna ja mausteet. Kuullota sipulit ja paprikat miedolla lämmöllä seoksessa.

Lisää kattilaan tomaattimurska, kookosmaito, spiraloidut porkkanat, keitetyt kidneypavut ja kookossokeri. Keittele keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes curry kiinteytyy ja porkkananauhat ovat pehmenneet. Laita samalla basmatiriisi kiehumaan, jotta se valmistuu yhtä aikaa curryn kanssa.